Degustační 7chodové menu: gastronomický zážitek v Jeseníku
Jeseník není jen místem pro odpočinek, wellness a krásnou přírodu. Je také místem, kde můžete objevit zajímavou gastronomii. V restauraci Lotte ve Vile Regenhart jsme pro milovníky dobrého jídla připravili degustační sedmichodové menu, které spojuje kvalitní suroviny, moderní kuchařské techniky a osobitý rukopis našeho šéfkuchaře Pavla.
Sedm chodů, jeden gastronomický zážitek
Degustační menu Villy Regenhart vzniklo jako možnost ochutnat během jednoho večera to nejlepší, co naše kuchyně nabízí. Každý chod má své místo a společně vytvářejí promyšlený gastronomický zážitek, ve kterém se střídají výrazné chutě, jemné textury a sezónní suroviny.
O podobu celého menu se postaral náš šéfkuchař Pavel, který jej sám navrhl a sestavil. Pavel patří mezi výrazné kuchařské osobnosti v Jeseníku a při tvorbě menu využívá své zkušenosti i cit pro kombinování surovin.
Výsledkem je menu, které není pouze sledem jednotlivých jídel, ale postupně vás provede různými chutěmi a kulinářskými technikami.
Co vás čeká?
Degustační večer začíná amuse bouche, malým pozdravem kuchyně, který připraví vaše chuťové buňky na další chod.
Následuje kombinace ovčího sýra, šalvěje a rakytníku, ve které se výraznost sýra setkává s aromatickou šalvějí a jemně nakyslou chutí rakytníku.
Dalším chodem je pažitkový krém s kaštany a slaninou. Jemný krém doplňují sladší tóny kaštanů a výraznější chuť slaniny, které společně vytvářejí harmonickou kombinaci.
Pro milovníky ryb přichází grilovaný tuňák s mladým hráškem, chilli, česnekem a sezamem. Lehce grilovaný tuňák doplňují svěží zelené tóny hrášku, jemná pikantnost chilli a charakteristická chuť sezamu.
Hlavním masovým chodem je telecí loin podávaný s bramborovo-čočkovou kroketou, houbami enoki a kapary. Kombinace telecího masa, křupavé krokety, jemných hub a výrazných kapar vytváří jeden z vrcholů celého menu.
Následuje raviola plněná ricottou, doplněná dýní, šalvějí a rajčetem. Tento chod přináší do degustačního menu jemnější a krémovější charakter a zároveň pracuje s typickými chutěmi italské kuchyně.
Celý večer zakončuje dezert v podobě makové pěny se švestkou, slivovicí a piškotem génoise. Tradiční české ingredience zde dostávají modernější podobu a vytvářejí elegantní sladkou tečku za celým menu.
Degustační menu vytvořené šéfkuchařem Pavlem
Za každým degustačním menu stojí především člověk, který jej vytvořil. V našem případě je to šéfkuchař Pavel, který menu ve Vile Regenhart navrhl od začátku až do konce.
Jeho cílem není pouze připravit jednotlivé chutné pokrmy, ale vytvořit menu, které má svůj rytmus, kontrast a příběh. Právě proto se jednotlivé chody liší nejen použitými surovinami, ale také strukturou, intenzitou a způsobem přípravy.
Pokud chcete poznat kuchyni Villy Regenhart v její komplexní podobě, je degustační menu ideální příležitostí.
Nemusíte být ubytovaní v hotelu
Degustační sedmichodové menu není určeno pouze pro hotelové hosty.
Do restaurace Lotte můžete přijít také jako hosté, kteří ve Vile Regenhart nebydlí. Degustační večeři si tak můžete naplánovat například jako součást gastronomického výletu do Jeseníku, romantického večera ve dvou nebo jako speciální příležitost s rodinou či přáteli.
Pokud jste ubytovaní ve Vile Regenhart, můžete si degustační menu dopřát přímo během svého pobytu a spojit večeři s wellness, odpočinkem a nocí v naší historické vile.
Rezervace degustačního menu
Degustační menu je nutné objednat minimálně jeden den předem, abychom mohli připravit všechny suroviny a jednotlivé chody přesně podle konceptu našeho šéfkuchaře.
Cena sedmichodového degustačního menu je 1 250 Kč / osoba.
Rezervaci můžete provést jednoduše e-mailem nebo telefonicky. Stačí nás kontaktovat alespoň jeden den před plánovanou návštěvou.
Ať už jste u nás ubytovaní, nebo do Jeseníku přijíždíte pouze za gastronomickým zážitkem, rádi vás přivítáme v restauraci Lotte.
Přijďte ochutnat Jeseník trochu jinak — prostřednictvím sedmi chodů, které pro vás připravil náš šéfkuchař Pavel.
Sedm chodů, jeden gastronomický zážitek
Degustační menu Villy Regenhart vzniklo jako možnost ochutnat během jednoho večera to nejlepší, co naše kuchyně nabízí. Každý chod má své místo a společně vytvářejí promyšlený gastronomický zážitek, ve kterém se střídají výrazné chutě, jemné textury a sezónní suroviny.
O podobu celého menu se postaral náš šéfkuchař Pavel, který jej sám navrhl a sestavil. Pavel patří mezi výrazné kuchařské osobnosti v Jeseníku a při tvorbě menu využívá své zkušenosti i cit pro kombinování surovin.
Výsledkem je menu, které není pouze sledem jednotlivých jídel, ale postupně vás provede různými chutěmi a kulinářskými technikami.
Co vás čeká?
Degustační večer začíná amuse bouche, malým pozdravem kuchyně, který připraví vaše chuťové buňky na další chod.
Následuje kombinace ovčího sýra, šalvěje a rakytníku, ve které se výraznost sýra setkává s aromatickou šalvějí a jemně nakyslou chutí rakytníku.
Dalším chodem je pažitkový krém s kaštany a slaninou. Jemný krém doplňují sladší tóny kaštanů a výraznější chuť slaniny, které společně vytvářejí harmonickou kombinaci.
Pro milovníky ryb přichází grilovaný tuňák s mladým hráškem, chilli, česnekem a sezamem. Lehce grilovaný tuňák doplňují svěží zelené tóny hrášku, jemná pikantnost chilli a charakteristická chuť sezamu.
Hlavním masovým chodem je telecí loin podávaný s bramborovo-čočkovou kroketou, houbami enoki a kapary. Kombinace telecího masa, křupavé krokety, jemných hub a výrazných kapar vytváří jeden z vrcholů celého menu.
Následuje raviola plněná ricottou, doplněná dýní, šalvějí a rajčetem. Tento chod přináší do degustačního menu jemnější a krémovější charakter a zároveň pracuje s typickými chutěmi italské kuchyně.
Celý večer zakončuje dezert v podobě makové pěny se švestkou, slivovicí a piškotem génoise. Tradiční české ingredience zde dostávají modernější podobu a vytvářejí elegantní sladkou tečku za celým menu.
Degustační menu vytvořené šéfkuchařem Pavlem
Za každým degustačním menu stojí především člověk, který jej vytvořil. V našem případě je to šéfkuchař Pavel, který menu ve Vile Regenhart navrhl od začátku až do konce.
Jeho cílem není pouze připravit jednotlivé chutné pokrmy, ale vytvořit menu, které má svůj rytmus, kontrast a příběh. Právě proto se jednotlivé chody liší nejen použitými surovinami, ale také strukturou, intenzitou a způsobem přípravy.
Pokud chcete poznat kuchyni Villy Regenhart v její komplexní podobě, je degustační menu ideální příležitostí.
Nemusíte být ubytovaní v hotelu
Degustační sedmichodové menu není určeno pouze pro hotelové hosty.
Do restaurace Lotte můžete přijít také jako hosté, kteří ve Vile Regenhart nebydlí. Degustační večeři si tak můžete naplánovat například jako součást gastronomického výletu do Jeseníku, romantického večera ve dvou nebo jako speciální příležitost s rodinou či přáteli.
Pokud jste ubytovaní ve Vile Regenhart, můžete si degustační menu dopřát přímo během svého pobytu a spojit večeři s wellness, odpočinkem a nocí v naší historické vile.
Rezervace degustačního menu
Degustační menu je nutné objednat minimálně jeden den předem, abychom mohli připravit všechny suroviny a jednotlivé chody přesně podle konceptu našeho šéfkuchaře.
Cena sedmichodového degustačního menu je 1 250 Kč / osoba.
Rezervaci můžete provést jednoduše e-mailem nebo telefonicky. Stačí nás kontaktovat alespoň jeden den před plánovanou návštěvou.
Ať už jste u nás ubytovaní, nebo do Jeseníku přijíždíte pouze za gastronomickým zážitkem, rádi vás přivítáme v restauraci Lotte.
Přijďte ochutnat Jeseník trochu jinak — prostřednictvím sedmi chodů, které pro vás připravil náš šéfkuchař Pavel.